Кондитерская промышленность является самостоятельной производственной отраслью в пищевой перерабатывающей отрасли агропромышленного комплекса, призванной обеспечивать потребности населения кондитерскими изделиями. Среди продукции пищевой промышленности кондитерские изделия являются одними из самых популярных и востребованных во всем мире, так как они обладают особыми вкусовыми свойствами, высокой энергетической ценностью и характеризуются привлекательным внешним видом.
Методы исследования: анализ и изучение литературы, документации, наблюдение, анкетирование клиентов, беседа с персоналом.
1. обосновать расширения ассортимента в процессе приготовления сложных мучных кондитерских изделий;