Аннотация к работе

Гостиничная индустрия - это крупнейшая комплексная составляющая индустрии туризма. Самый важный элемент туризма размещение. Всемирная туристская организация определяет средство размещения как любой объект, который регулярно или эпизодически предоставляет туристам места для ночевки. Если нет размещения (ночевки) нет туризма. Это непреложное и жесткое требование экономики любого туристского региона или центра, жаждущего твердых и больших доходов от приема туристов и эксплуатации своих туристских ресурсов. Главнейшим вопросом в деятельности топ-менеджмент гостиничного предприятия является загрузка гостиничного предприятия. Именно из этого показателя, в сочетании со средней ценой на номер формируется основной доход гостиничного предприятия. Также загрузка гостиничного предприятия косвенно влияет на объем реализации дополнительных услуг, что еще больше увеличивает значимость загрузки, а также актуальность разработки мероприятий по увеличению загрузки гостиничного предприятия. В последние время все больше внимания уделяется вопросам оптимизации в деятельности предприятий гостиничной сферы, чем и обусловлена актуальность данной темы исследования. Цель исследования данной работы состоит в разработке направлений оптимизации деятельности гостиничного комплекса «Амфора». Для достижения данной цели в ходе работы были поставлены следующие задачи: Изучить теоретические особенности предоставления гостиничных услуг, а также выявить каким образом организуется деятельность на гостиничном предприятии. Дать общую характеристику отеля «Амфора», проанализировать основные показатели деятельности отеля «Амфора», а также описать организационную структуру отеля Обозначить основные направления оптимизации деятельности гостиничного комплекса. Объект исследования: гостиничный комплекс «Амфора». Предметом исследования являются процессы оптимизации деятельности гостиницы. Основные методы исследования, которые были использованы в данной работе, являются анализ, синтез, наблюдение, описание, опрос, беседа. При написании выпускной квалификационной работы использовалась литература по гостиничному сервису и менеджменту таких авторов, как Ехина М.А., Ляпина И.Ю. Скобкин С.С., Руденко Л.П., Кабушкин Н.И., а также нормативно-законодательная база и публикации в отраслевых журналах «Отель», «Пять звезд». Для выполнения анализа в практической части были использованы документа исследуемой гостиницы «Амфора»: должностные инструкции персонала, положения об отелах, правила внутреннего трудового распорядка и т.д. Работа состоит из трех глав, введения, заключения и приложения. В первой главе работы рассмотрены особенности предоставления гостиничных услуг. Исследована организация деятельности гостиничного предприятия. Обозначены основные направления оптимизации в работе гостиницы. Во второй главе работы представлен анализ деятельности гостиницы «Амфора» В первом разделе главы дана общая характеристика гостиницы, описаны основные и дополнительные услуги предприятия, проведён анализ деятельности гостиницы «Амфора», особое внимание уделено проведению анализа организационной структуры гостиницы, описанию основных служб предприятия и их функциональных обязанностей. В третьей главе обозначены приоритетные направления оптимизации деятельности гостиничного комплекса «Амфора», которые затрагивают персонал, энергоресурсы, работу с поставщиками, расходы на маркетинг. Практическая значимость работы заключается в том, что предложенные направления оптимизации в гостинице «Амфора» позволит сократить расходы предприятия, что положительно скажется на основных показателях деятельности гостиничного предприятия и позволит укрепить ее позиции на рынке гостиничных услуг.